贵族味道烘焙*篇——情人蛋糕!情人节又叫圣瓦伦丁节或圣华伦泰节,即每年的2月14日,是西方的传统节日之一。这是一个关于爱、浪漫以及花、巧克力、贺卡的节日。男女在这一天互送礼物用以表达爱意或友好。情人节的晚餐约会通常代表了情侣..
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料,与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。 咖啡树是属茜草科常绿小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁,再用适当的方法烘焙而..
贵族味道烘焙,制作面包常见问题 很多拥有烘焙经验的*商在加入“贵族味道”之前,在烘焙面包中总是遇到这样那样的问题,以至于制作出来的面包口感味都比较差。在加入“贵族味道”之后,在贵族味道师傅的指点之下得到得到很大的改善。 贵..
面包是从深邃的岁月土壤中吸取营养结出的果实。从小麦到面包,它首先反映了一种社会文明。 除了法国,没有人能找出*二个国家把面包当成国家象征的。法国人的确是为挣面包而活,就象中国人挣钱买大米一样。无论在家里还是旅途中,无论是..
烤箱分为台式烤箱和嵌入式烤箱两种。 台式小烤箱 台式烤箱好处在于非常灵活,可以根据需要选择不同配置的烤箱,由于品质,配置的不同,价位从几百元到几千元不等,国外的品牌通常比较贵,而国内的产品性价比就比较高,很多国外的品牌也..
贵族味道西点:**传统贵族西点 在法国,**代表着高贵、精致以及**。而在**之中影响较广的莫过于甜点。 都说在每个女人心中都有两个巴黎梦,一个在香榭丽舍大街,另一个就在五彩斑斓的甜点世界里的法式浪漫。 传统的法式甜点就仿佛是甜点..
贵族味道法式烘焙——糖类的使用!做烘焙,尤其是做烘培店的在准备制作原料的时候,往往需要购买很多烘焙原料,就是关于糖就要买很多种。比如说枫糖浆,蜂蜜、绵白糖、白砂糖、糖粉,这些都是烘焙中会用到的糖。而糖在烘焙中的作用也是较..
贵族味道*篇之休闲咖啡!咖啡(世界三大饮料之一)是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料,与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。 “咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”,意思是“力量与热情”。起初咖啡在欧洲价格不菲,只有贵族才能饮用咖啡,..
贵族味道烘焙*篇——卡通蛋糕!卡通蛋糕是一种模拟卡通动漫形象制作的象形蛋糕。这种蛋糕的制作材料和普通蛋糕并没有太大的不同。但是对制作的工艺要求却比较高。所以卡通蛋糕在造型上体现的工艺技术以及丰富的造型表现,让卡通蛋糕逼一..
贵族味道烘焙*篇——鲜果奶油蛋糕!将水果洗净或去皮,切成小块或小片备用;将戚风蛋糕切成均匀两片;在蛋糕面上上用抹刀均匀涂上一层奶油,再铺上水果粒。 一般的鲜果奶油蛋糕的成分主要是戚风蛋糕1个,奶油适中以及各类需要的水果。但是..
贵族味道烘焙*篇——巧克力蛋糕!巧克力蛋糕起源于墨西哥,盛行于西方国家的巧克力,历来被人们视为“幸福食品”。据美国饮食协会研究表明,巧克力中含多酚物质,该物质在水果、蔬菜、红酒和茶中也都存在,对人体健康有诸多好处。 然而..
贵族味道烘焙*篇——千层蛋糕!千层蛋糕是由多层酥皮夹以芝士组合而成,黄油、低筋粉、高筋粉、鸡蛋混合其中。 千层蛋糕的制作方法多种多样,比较常见的瓜子仁千层、榴莲千层蛋糕、芒果千层蛋糕! 千层蛋糕做法比较简单,所以轻松易学,但..
蛋糕较早出现在英语中,其原意是扁圆的面包,也有“幸福快乐”之意。由于中古时期的欧洲人相信,生日是灵魂较容易被恶魔入侵的日子,所以在生日当天,亲人朋友都会齐聚身边给予祝福,并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。 古时候的生日蛋糕只..
贵族味道烘焙*篇——冰淇淋蛋糕!冰淇淋蛋糕,原料主要包括软冰淇淋粉或者硬冰淇淋,通过冰淇淋机制作冰淇淋,然后进行冷藏造型和添加装饰物。 贵族味道冰淇淋蛋糕,采用冰淇淋粉。制作过程中,还可根据消费者口味和需要的不同,选择加..
奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品,奶油蛋糕分两种:重奶油蛋糕;轻奶油蛋糕。一般而言轻奶油蛋糕比较松软香甜,易于消化,适合老年人以及儿童食用。 但是奶油分为:**奶油以及*二代氢化奶油。,即人造奶油,人造奶油是以植..